Pierniczki czeskie

Składniki:
80 dkg. mąki (dałam mąkę orkiszową), 25 dkg. cukru kryształy (dałam cukier brązowy-bez karmelu), 4 jajka,
12 dkg. tłuszczu (masło, margaryna), 2 łyżeczki sody oczyszczonej, 4 łyżki płynnego miodu,
1 przyprawa do piernika, (jajko do posmarowania pierniczków).

Wykonanie: z podanych składników zagnieść ciasto. Zostawić w lodówce na jeden dzień.
Jeszcze raz wyrobić po wyjęciu z lodówki. Ciasto rozwałkować na grubość 3-4 mm, wycinać pierniczki foremkami.
Układać pierniczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Przed włożeniem do nagrzanego piekarnika, posmarować pierniczki żółtkiem lub rozmąconym jajkiem.
Piec w temperaturze 170*C - 10 minut.  Uważać, aby się za mocno nie spiekły.
Wychodzi 2-3 blaszki dołączone do piekarnika, ale też zależy jakich foremek użyjemy
 - mniejszych czy większych.

                              1.                                                      2.

Na pierwszym zdjęciu pierniczki żytnie, pokazują jak szybko mogą się przypiec.
Na następnych zdjęciach pierniczki czeskie.
Przepis pochodzi z książki "Nowe przepisy" siostry Anastazji.
Ciasto wyrabiam na wieczór, na drugi dzień w południe piekłam. Składniki w nawiasie, to moje zdrowsze
zamienniki pierniczków - są mniej słodsze.

  

Mufinki z kefirem

Składniki sypkie:
2 szkl. mąki, 3/4 szkl. cukru pudru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia- 
razem wymieszać. 
Składniki mokre:
1 jajko roztrzepać, 1 szkl. kefiru, pół szkl. oleju - dokładnie wymieszać.


Mokre składniki dodać do suchych, niezbyt dokładnie wymieszać.
Rozłożyć po większej łyżce ciasta do papierowych foremek, upiec.
Włączyć, nagrzać piekarnik na 200*C . Piec 20 minut.  ok.12 szt.

Jeśli ciasto jest za gęste, dodać kefiru lub mleka ( zależy od mąki ) 
- ale ciasto nie może być za bardzo gęste.
Przepis pochodzi z internetu - dostałam od córki. Szybko można je zrobić.
Przypominają mokrą babkę z nutą lekkiej kwasowości.

Murzynek

Składniki na jedną porcję: 
1kost. margaryny, 4 łyżki wody, 1 1/2 szkl. cukru pudru, 3 łyżki kakao
 – te składniki zagotować w garnku i ostudzić.

dodatkowo: 3 jajka, 1 1/2 szkl. mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Z ostudzonej polewy odlać pół szkl.- na później jako polewa ciasta, 
albo pozostawić całość do ciasta (ja z reguły zostawiam).
Jaka oddzielić – żółtka od białek. 
Ubić pianę z białek na sztywno ze szczyptą soli. 
Żółtka dodać do polewy, wymieszać. 
Przesiać mąkę przez sitko, dodać razem z proszkiem do pieczenia – 
wymieszać powoli dodając po łyżce piany, aż do skończenia. 
Dokładnie wszystko razem połączyć.
Włączyć piekarnik, ustawić na 170*C - nagrzać.
Wysmarować blaszkę keksową: wyłożyć boki krótkie pa-złotkiem, 
a następnie blaszkę pergaminem. Wlać ciasto do formy i piec – 45 min.
Po ostudzeniu, polać ciasto polewą czekoladową.

Polewa: 
1/3 kost. margaryny, 4 czubate łyżki cukru pudru, 1 czubata łyżka kakao, 
1 łyżka wody. Wszystkie składniki wymieszać i rozpuścić podgrzewając - nie gotować.

Sernik czarno-biały z brzoskwiniami.

Ciasto:
2 szkl. mąki, pół szkl. cukru pudru, 20 dkg. margaryny Kasi, 2 żółtka, 1 łyżeczka proszku
do pieczenia, 2 łyżeczki kakao.

Masa serowa:
80 dkg. twarogu ( dwa razy zmielonego ), 6 żółtek, 4 białka, ok. 2/3 szkl. cukru pudru,
3/4 kostki masła, 1 budyń śmietankowy, 1 puszka brzoskwiń.

Pianka: 4 białka ubić na sztywno z 2/3 szkl. cukru pudru. Pod koniec ubijania dodać budyń
i wymieszać.  Brzoskwinie odcedzić na sicie.

Mąkę przesiać na stolnicy, dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto nożem lub siekaczką,
potem zlepić szybko rękoma.
Podzielić na dwie nierówne kulki - większą na dół blaszki, mniejszą na górę ciasta -
jako kruszonkę. Wstawić na 30 min. do zamrażalnika.

Ser zemleć dwu-krotnie.Tłuszcz utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę.
Dodać żółtka, wymieszać. Następnie dodawać po 2-3 łyżki sera do wyczerpania.
Dodać budyń i wszystko razem wymieszać.
Blaszkę wysmarować tłuszczem i wyłożyć pergaminem. Ja krótsze boki blaszki wykładam
pozłotkiem. Około 2/3 ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach na blaszkę.
Wyłożyć połowę sera, na niego położyć osączone, przekrojone brzoskwinie
i przykryć je drugą połową sera.
Na górę wyłożyć piankę, a na nią zetrzeć równomiernie resztę ciasta.
Piec około 50-60 min. w temperaturze 180-200*C. W zależności od piekarnika.

Podana jedna porcja ciasta. Ja piekę półtorej porcji w blaszce o wymiarach 26 x 38 cm.

Ciasto z jabłkami i budyniem.

ciasto:
 3,5 szkl. mąki pszennej, 1 szkl. cukru, 20 dkg. margaryny (niecała kostka), 2 żółtka jajka,
1 całe jajko, 3 łyżki śmietany gęstej 12-18 %, 3 łyżki oleju, 3 łyżeczki proszku do pieczenia.

jabłka i budyń:
jabłka 6-7 szt. średniej wielkości, 1 litr mleka, 2,5 op. budyniu waniliowego ( + 5 łyżek cukru,
jeśli budyń jest bez cukru), cukier puder do posypania.  ( ja użyłam 3 szt. budyniu)

wykonanie:  
- Sypkie produkty razem mieszam, dodać pozostałe składniki, posiekać i wyrobić na gładkie ciasto.
- Podzielić na 2 części, jedną włożyć do lodówki a drugą rozwałkować do rozmiaru blachy
tj. 25x35cm. - ciastem wyłożyć dno blaszki.
- Jabłka obrać, oczyścić z gniazd i pokroić w ósemki. Kawałki ułożyć na cieście ściśle obok siebie.
- Z powyższych składników ugotować budyń wg. wskazówek na opakowaniu.
- Gorący budyń wylać na jabłka, zapełniając każde wgłębienie.
- Drugą część ciasta rozwałkować jak poprzednią i wyłożyć na budyń.
- Piec na złoty kolor 40-45 min. w temperaturze ok. 180 st. ( u mnie termoobieg)
- Po wystygnięciu posypać cukrem pudrem.

Polecam, bo sprawdziłam. Zdjęcia z mojego wypieku. Ciasto pochodzi z tego bloga.
Jedynie zmniejszyłam cukier w budyniu, ale radzę pozostawić całość. I drugim razem upiekę
w tem. 170 %,  bo mój piekarnik trochę mocniej przypieka.
Reniu dla ciebie ten przepis :)

                                                 Smacznego!

Babka "Eska".

Składniki :
20 dkg. mąki pszennej (ok. 1,5 szklanki), 9 dkg. maki ziemniaczanej (ok. 0,5 szklanki),
6 jajek, 20 dkg. cukru pudru (ok. 1 szklanka), stopiona kostka masła, 1 cukier waniliowy,
2 łyżeczki kakao, łyżeczka proszku do pieczenia, cukier puder do posypania.

Wykonanie :
Formę na babkę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą.
Jajka ubić z cukrem, aż masa podwoi objętość. dodać oba rodzaje mąki - przesiewając przez sitko
i proszek do pieczenia, wymieszać. Nadal mieszając dodawać stopniowo masło i cukier waniliowy.
2/3 ciasta wlać do formy, a resztę ciasta wymieszać z kakao.
Ciemne ciast wylać na jasne, robiąc ozdobne zygzaki.
Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Piec 45 - 50 min. w temp. 170*C.  Ciasto lubi wypływać ze środka ciasta podczas pieczenia,
dlatego ja piekę 50 min. w swoim piekarniku.
Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.
     Smacznego!

Taka mniej więcej kolejność. Średnica formy 21 cm. - wysokość 11 cm.

Ciasto "pleśniak".

Składniki :
60 dkg. mąki, 35 dkg. cukru pudru, 25 dkg. margaryny, 5 jajek, łyżka kakao, 1 łyżeczka proszku
do pieczenia, 75 dkg.- 1 kg. jabłek lub 2 szkl. przecieru z jabłek.

Wykonanie :
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać proszek do pieczenia, margarynę posiekać razem z mąką.
Dodać żółtka, pół szkl. cukru i wszystko razem połączyć szybko.  Ciasto podzielić na dwie nierówne części - 2/3 i 1/3 ciasta. Mniejszą część ciasta podzielić na 2 części, do jednej dodać kakao - wyrobić.
Wszystkie części ciasta schłodzić w lodówce co najmniej 30 min.
Blaszkę wysmarować i wyłożyć pergaminem, (kto chce, może wyłożyć dodatkowo boczne części blaszki pozłotkiem -
zapobiega przyklejaniu się ciasta do blaszki).
Obrać jabłka, podzielić na cząstki. Ubić na sztywno z białek i pozostałego cukru - pianę.
Większą część ciasta rozwałkować i przełożyć na blaszkę (jak zbyt kruche, to wyłożyć rękoma -
jak najkrócej, aby ciasta zbytnio nie ocieplać.
Ułożyć jabłka na cieście, jedno koło drugiego rzędami lub marmoladę.
Na jabłka, zetrzeć na tarce schłodzoną jasną część ciasta. Wyłożyć ubitą pianę na jasne ciasto,
a następnie zetrzeć ciasto z kakao.
Pleśniak piec 40-50 min. w nagrzanym piekarniku do 170 *C.
Jabłka można zastąpić rabarbarem. Ciasto pieczone w blaszce o wymiarach 37 x 26.

       Smacznego!

Dodatkowe zdjęcie, dla ułatwienia pracy.