Pierniczki czeskie

Składniki:
80 dkg. mąki (dałam mąkę orkiszową), 25 dkg. cukru kryształy (dałam cukier brązowy-bez karmelu), 4 jajka,
12 dkg. tłuszczu (masło, margaryna), 2 łyżeczki sody oczyszczonej, 4 łyżki płynnego miodu,
1 przyprawa do piernika, (jajko do posmarowania pierniczków).

Wykonanie: z podanych składników zagnieść ciasto. Zostawić w lodówce na jeden dzień.
Jeszcze raz wyrobić po wyjęciu z lodówki. Ciasto rozwałkować na grubość 3-4 mm, wycinać pierniczki foremkami.
Układać pierniczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Przed włożeniem do nagrzanego piekarnika, posmarować pierniczki żółtkiem lub rozmąconym jajkiem.
Piec w temperaturze 170*C - 10 minut.  Uważać, aby się za mocno nie spiekły.
Wychodzi 2-3 blaszki dołączone do piekarnika, ale też zależy jakich foremek użyjemy
 - mniejszych czy większych.

                              1.                                                      2.

Na pierwszym zdjęciu pierniczki żytnie, pokazują jak szybko mogą się przypiec.
Na następnych zdjęciach pierniczki czeskie.
Przepis pochodzi z książki "Nowe przepisy" siostry Anastazji.
Ciasto wyrabiam na wieczór, na drugi dzień w południe piekłam. Składniki w nawiasie, to moje zdrowsze
zamienniki pierniczków - są mniej słodsze.

  

Mufinki z kefirem

Składniki sypkie:
2 szkl. mąki, 3/4 szkl. cukru pudru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia- 
razem wymieszać. 
Składniki mokre:
1 jajko roztrzepać, 1 szkl. kefiru, pół szkl. oleju - dokładnie wymieszać.


Mokre składniki dodać do suchych, niezbyt dokładnie wymieszać.
Rozłożyć po większej łyżce ciasta do papierowych foremek, upiec.
Włączyć, nagrzać piekarnik na 200*C . Piec 20 minut.  ok.12 szt.

Jeśli ciasto jest za gęste, dodać kefiru lub mleka ( zależy od mąki ) 
- ale ciasto nie może być za bardzo gęste.
Przepis pochodzi z internetu - dostałam od córki. Szybko można je zrobić.
Przypominają mokrą babkę z nutą lekkiej kwasowości.

Obwarzanki kruche.

Składniki:
40 dkg. mąki, 25 dkg. masła, 10 dkg. cukru pudru, 4 żółtka gotowane,
2 żółtka surowe, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 cukier waniliowy,
sok z 1 cytryny.

Wykonanie:
Masło utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym, dodać surowe żółtka, przetarte przez sitko
ugotowane żółtka, a na końcu sok z cytryny i mąkę z proszkiem do pieczenia. Wyrobić ciasto.
Z ciasta toczyć małe wałeczki i formować z nich obwarzanki. Ułożyć na blasze wyłożoną pergaminem,
lekko z góry posmarować białkiem. Piec w tem. 170*C ok 8-10 min.
Gorące obtoczyć w cukrze pudrze. Można przed upieczeniem włożyć w środek kandyzowany owoc.

Smacznego!

Tak mniej więcej wyglądało moje łączenie obwarzanków. W czasie pieczenia najlepiej je obserwować
po spodzie, są bardziej rumiane niż góra podczas pieczenia. Ciasteczka szybko się robi i są kruche.
Jeśli nie posmarujemy obwarzanek białkiem wyjdą z piekarnika blade.
W zależności jakie zrobimy duże, ale moich wyszło ok. 50 szt z tego przepisu.
Przepis pochodzi z książki "100 nowych przepisów" - siostry Anastazji.
Robiłam dzisiaj "Pierniczki okrągłe", z blogu poleconego przez córkę - które także szybko można
zrobić i są kruche. Wypróbowałam i polecam, akurat zdążycie upiec na święta.

Krążki.

Coś małego - słodkiego.

Składniki:

1/2 kg. mąki, 1/2 kg. twarogu, 1/4 kg. cukru puder, 3 jajka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

pół łyżeczki sody oczyszczonej, starta skórka z cytryny.

 cukier puder do posypania.

Ciasto;

Twaróg mielimy, wykładamy wszystkie składniki na stolnice.

Przesiewamy mąkę przez sitko, dodajemy twaróg, cukier puder, proszek do pieczenia i sodę .

Robimy małe wgłębienie i dodajemy jajka. Najpierw nożem łączymy składniki, a potem krótko

wyrabiamy rękami ciasto. Można ciasto przeciąć na pół i każdą część osobno wyrobić -  jest lżej.

W czasie wyrabiania ciasta starajmy się nie podsypywać zbyt dużo mąki, gdyż może być potem twarde.

Ciasto porcjami rozwałkujemy na grubość 0,5 cm. - wykrawamy literatką krążki, a środek

wycinamy kieliszkiem.

Przygotowujemy garnek z olejem i stawiamy na palniku. Ja jeszcze obieram 1-nego ziemniaka,

kroję go na kawałki jak na frytki i przy każdym razowym wkładaniu porcji krążków daję dwa

kawałki ziemniaka, aby zapobiec wytwarzaniu się piany i jej unoszeniu do góry podczas smażenia.

Smażymy na złoty kolor z dwóch stron. Po wyciągnięciu można ułożyć na ręczniku papierowym,

aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Układamy na talerzu i  posypujemy cukrem pudrem po wierzchu.

Smacznego!