Babka "Eska".

Składniki :
20 dkg. mąki pszennej (ok. 1,5 szklanki), 9 dkg. maki ziemniaczanej (ok. 0,5 szklanki),
6 jajek, 20 dkg. cukru pudru (ok. 1 szklanka), stopiona kostka masła, 1 cukier waniliowy,
2 łyżeczki kakao, łyżeczka proszku do pieczenia, cukier puder do posypania.

Wykonanie :
Formę na babkę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą.
Jajka ubić z cukrem, aż masa podwoi objętość. dodać oba rodzaje mąki - przesiewając przez sitko
i proszek do pieczenia, wymieszać. Nadal mieszając dodawać stopniowo masło i cukier waniliowy.
2/3 ciasta wlać do formy, a resztę ciasta wymieszać z kakao.
Ciemne ciast wylać na jasne, robiąc ozdobne zygzaki.
Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika.
Piec 45 - 50 min. w temp. 170*C.  Ciasto lubi wypływać ze środka ciasta podczas pieczenia,
dlatego ja piekę 50 min. w swoim piekarniku.
Ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem.
     Smacznego!

Taka mniej więcej kolejność. Średnica formy 21 cm. - wysokość 11 cm.

Ciasto "pleśniak".

Składniki :
60 dkg. mąki, 35 dkg. cukru pudru, 25 dkg. margaryny, 5 jajek, łyżka kakao, 1 łyżeczka proszku
do pieczenia, 75 dkg.- 1 kg. jabłek lub 2 szkl. przecieru z jabłek.

Wykonanie :
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać proszek do pieczenia, margarynę posiekać razem z mąką.
Dodać żółtka, pół szkl. cukru i wszystko razem połączyć szybko.  Ciasto podzielić na dwie nierówne części - 2/3 i 1/3 ciasta. Mniejszą część ciasta podzielić na 2 części, do jednej dodać kakao - wyrobić.
Wszystkie części ciasta schłodzić w lodówce co najmniej 30 min.
Blaszkę wysmarować i wyłożyć pergaminem, (kto chce, może wyłożyć dodatkowo boczne części blaszki pozłotkiem -
zapobiega przyklejaniu się ciasta do blaszki).
Obrać jabłka, podzielić na cząstki. Ubić na sztywno z białek i pozostałego cukru - pianę.
Większą część ciasta rozwałkować i przełożyć na blaszkę (jak zbyt kruche, to wyłożyć rękoma -
jak najkrócej, aby ciasta zbytnio nie ocieplać.
Ułożyć jabłka na cieście, jedno koło drugiego rzędami lub marmoladę.
Na jabłka, zetrzeć na tarce schłodzoną jasną część ciasta. Wyłożyć ubitą pianę na jasne ciasto,
a następnie zetrzeć ciasto z kakao.
Pleśniak piec 40-50 min. w nagrzanym piekarniku do 170 *C.
Jabłka można zastąpić rabarbarem. Ciasto pieczone w blaszce o wymiarach 37 x 26.

       Smacznego!

Dodatkowe zdjęcie, dla ułatwienia pracy.

Placuszki z cukinii.

Składniki: (4 porcje ) -
50 dkg. cukinii, 10 dkg. płatków owsianych, 8 dkg. maki, 2 jajka,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 1 łyżka posiekanego świeżego majeranku, sól,
olej do smażenia, natka do dekoracji.
Sos: 35 dkg. jogurtu naturalnego, 4 ząbki czosnku, szczypiorek.

Wykonanie :
Oczyść cukinię, umyj i zetrzyj na grubej tarce. Dodaj płatki owsiane, mąkę, jajka, posiekaną pietruszkę i majeranek.
Dokładnie wymieszaj i odstaw na 15 minut. W tym czasie przygotuj sos.
Przeciśnij przez praskę czosnek,
szczypiorek posiekaj i wymieszaj z jogurtem. Odstaw do lodówki.
Rozgrzej patelnię z olejem i smaż na niej małe placuszki o grubości ok. 1 cm.
Placuszki wykładaj na półmisek wyłożony papierowym ręcznikiem, tak żeby zebrać nadmiar tłuszczu.
Podawaj z sosem udekorowane natką pietruszki i cienkimi wiórkami (plasterkami) marchewki.
Przygotujesz je krojąc marchewkę wzdłuż obieraczką do warzyw.
Do placuszków możesz też dodać podsmażony boczek, duszone grzyby lub ser żółty.

Mi wyszło 12 szt. małych placuszków. (pełniejsza łyżka stołowa)
Przepis pochodzi z gazety "Tiny" -  przetestowany przeze mnie. Według mnie są smaczne.
Ponieważ mamy sezon na warzywa, warto spróbować. :)
Czas przygotowania ok. 50 min.

Piernik

 -

        
       Składniki:

       4 szkl. mąki, 2 szkl. cukru pudru, 2 szkl. mleka, 20 dkg. marmolady, 

       2 jajka, 5 dkg. oleju, 1 przyprawa do piernika, cukier waniliowy,

       -łyżka octu

       -łyżka sody oczyszczonej- dodać na sam koniec tuż przed wlaniem 

       ciasta do formy.

       Wykonanie:

       Wszystkie składniki włożyć do garnka, oprócz octu i sody. 

       Wymieszać dokładnie razem na jednolitą masę.

       Potem dodać łyżkę sody i łyżkę octu, wymieszać i wlać do dwóch

       prostokątnych foremek.

       Piec w nagrzanym piekarniku w 170*C – 40 min.

       Ciasto można przełożyć masą, przecinając je dwa razy 

       w wzdłuż swojej długości.

       Masa:

       na dwie foremki ciasta, ugotować budyń z 3/4 l. mleka

       i 2 małe budynie waniliowe lub kakaowe. Ostudzić.

       Utrzeć 3/4 kostki margaryny lub masła, dodając porcjami 

       ostudzony budyń, dokładnie wymieszać.

       Każdą stronę ciasta najpierw posmarować marmoladą lub dżemem, 

       a potem przełożyć częścią masy.

       Najlepiej gdy ciasto przełożymy masą wieczorem,

       przez noc ciasto nasiąknie i będzie wilgotne.

       Z tych składników, wychodzi dwie prostokątne

       blaszki ciasta. Dno blaszki to: 32 cm.x 9 cm.

Naleśniki ze szpinakiem.

Składniki:

1 szkl. Mleka, 1 szkl. Wody, 1 jajko, 1,5 szkl. Maki, łyżka oleju, pół łyżeczki soli.

Farsz:

75 dkg. szpinaku, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki oleju, 5 dkg. Masła, 20 dkg. Fety, 
15 dkg półtłustego twarogu, łyżka maggi, pieprz i sól.

Polewa:

pół szkl. Śmietany 18%, 1/4 szkl. Mleka, jajko.

Wykonanie:

Z podanych składników przyrządzić ciasto

i usmażyć naleśniki. Szpinak przebrać, odciąć ogonki, starannie wypłukać, 

króciutko z blanszować, osączyć i grubo posiekać.

Na patelni rozgrzać olej i masło, wrzucić posiekany czosnek, chwilę smażyć, 

dodać szpinak i smażyć, mieszając, 5 min.

Fetę i biały ser rozgnieść widelcem i wymieszać ze szpinakiem, doprawić solą, 

maggi i pieprzem. Zdjąć z ognia.

Naleśniki smarować farszem i zwijać w rulony.

Ułożyć naleśniki w wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym, 

zalać polewą ze zmiksowanej śmietany, mleka

i jajka. Zapiekać 30-40 min. w tem. 180*C.

Podawać z sałatą z pomidorów.

Smacznego!

Wychodzi 6 naleśników z tej porcji.

Ten samym farszem można nadziać również cannelloni

(gruby makaron rurki) i pierożki lub przełożyć płaty lazanii,

a potem zapiec sosem beszamelowym lub pomidorowym.

( z blanszować-tzn.- włożyć opłukany świeży szpinak do wrzącej wody na 1-2 min. 

i odsączyć na sicie).

Można użyć mrożonego szpinaku, rozmrozić i dodać do posiekanego czosnku na patelnię. 
Odparować z niego nadmiar wody a dopiero potem dodać fetę i twaróg. Doprawić.